Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №097 Щербет шоколадний з горіхами → №097 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №097 Щербет шоколадний з горіхами

№097
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 918.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро ліщини горіха смаженого	97.5	273.00	266.18	250.86	244.59
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	213.90	158.29	196.55	145.45
4	Патока крохмальна	78.0	96.70	75.43	88.86	69.31
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	51.20	48.64	47.05	44.70
6	Зареєструватися
	Разом	8.7 91.3	1027.00	938.14	943.71	862.06
	Втрати 3.0%			28.14		25.86
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00		836.20
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.49986%	91.3	15.40	14.07	14.15	12.93
	Упік/уварка -0.38%		-3.87		-3.55
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.49986%	91.0	15.46	14.07	14.21	12.93