Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №111 Кирмабадам → №111 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №111 Кирмабадам №111

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 22.3 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 22.3 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	14.91	14.89	—	—	99.75	14.87
Ядро ліщини горіха сирого	94.0	6.23	5.86	62.20	3.88	3.40	0.21
Борошно рисове [Скуріхін]	91.0	1.85	1.68	0.60	0.010	0.70	0.010
Білок яєчний сирий	12.0	0.75	0.090	—	—	0.945	0.010
Лимонна кислота (E330)	91.2	0.025	0.022	—	—	—	—
Разом			22.54	17.44	3.89	67.71	15.10
Вихід в готовому виробі	96.0		21.41	16.5	3.69	64.3	14.34
Масова частка по сухим речовинам			21.41	17.2	3.69	67.0	14.34
На водну фазу						94.2

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Рецептура на №111 Кирмабадам міститься в довідниках:

1988 Рецептури на східні солодощі

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №111 Кирмабадам №111

Рецептура на №111 Кирмабадам міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: