Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №131 Тахта-Ширн → №131 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №131 Тахта-Ширн

№131
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 61 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	81.26	—	4.96	—
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	3.80	3.19	0.23	0.19
4	Барвник	—	0.40	—	0.024	—
5	Есенція 4-х кратна	—	0.30	—	0.018	—
6	Зареєструватися
	Разом	8.0 92.0	1050.36	966.33	64.07	58.95
	Втрати 4.8%			46.33		2.83
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		56.12
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.39711%	92.0	25.18	23.16	1.54	1.41
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.39711%	92.0	25.18	23.16	1.54	1.41