KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №013 Мигдаль в цукрі → Ліщина горіх в цукрі → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №013 Мигдаль в цукрі Ліщина горіх в цукрі

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 936.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся94.0 503.20 473.00 62.20 312.99 3.40 17.11 
Цукровий пісок99.85492.80 492.06 —   —   99.75 491.57 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 3.65 3.07 82.50 3.01 —/0.80 —/0.030
Разом968.13 33.74 316.00 54.31 508.70 
Вихід в готовому виробі98.5 922.65 32.2  301.16 51.8  484.80 
Масова частка по сухим речовинам922.65 32.6  301.16 52.5  484.80 
На водну фазу97.2  
Рецептури

№013 Мигдаль в цукрі (Ліщина горіх в цукрі) входить в рецептури:

Сувенірний набір східних солодощів Апшерон№146

Рецептура на №013 Мигдаль в цукрі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: