KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №026 Драже "Янтарне" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №026 Драже "Янтарне" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 54.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8524.87 24.84 —   —   99.80 24.82 
Цукровий пісок99.8516.45 16.43 —   —   99.75 16.41 
Підварювання абрикосова69.0 7.66 5.29 —   —   67.00 5.13 
Патока крохмальна78.0 6.48 5.06 0.30 0.02042.75 2.77 
вода—  1.12 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.0 0.30 0.26 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 0.21 0.21 —   —   —   —   
Есенція апельсинова—  0.21 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.022—   —   —   —   —   
Разом52.08 0.0400.02089.98 49.13 
Вихід в готовому виробі94.0 51.32 —  0.02088.7  48.41 
Масова частка по сухим речовинам51.32 —  0.02094.3  48.41 
На водну фазу93.7  
Рецептури

№026 Драже "Янтарне" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№026 Драже "Янтарне"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №026 Драже "Янтарне" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: