KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат білково-мигдальний (в №194) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Напівфабрикат білково-мигдальний (в №194) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 92.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.0 49.97 6.00 —   —   0.9450.47 
Цукрова пудра99.8542.55 42.48 —   —   99.80 42.46 
Ядро мигдалю сире94.0 42.53 39.98 52.60 22.37 5.90 2.51 
Разом88.46 24.21 22.37 49.18 45.44 
Вихід в готовому виробі92.0 85.01 23.3  21.50 47.3  43.67 
Масова частка по сухим речовинам85.01 25.3  21.50 51.4  43.67 
На водну фазу85.5  
Рецептури

Напівфабрикат білково-мигдальний (в №194) (основна) входить в рецептури:

№194 Торт "Вакарініс"№194

Рецептура на Напівфабрикат білково-мигдальний (в №194) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: