KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №042 Драже молочно-цукрове "Дитяче" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №042 Драже молочно-цукрове "Дитяче" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 142.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85127.85 127.66 —   —   99.80 127.59 
Вершки згущені з цукром76.1 10.32 7.85 19.00 1.96 —/47.00 —/4.85 
Цукровий пісок99.853.02 3.02 —   —   99.75 3.01 
Патока крохмальна78.0 2.50 1.95 0.30 0.01042.75 1.07 
Пюре ягідне10.0 0.82 0.082—   —   —   —   
Разом140.55 1.38 1.97 94.61 134.82 
Вихід в готовому виробі98.1 139.79 1.4  1.96 94.1  134.09 
Масова частка по сухим речовинам139.79 1.4  1.96 95.9  134.09 
На водну фазу98.0  
Рецептури

№042 Драже молочно-цукрове "Дитяче" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№042 Драже молочно-цукрове "Дитяче"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №042 Драже молочно-цукрове "Дитяче" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: