KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №044 Драже "Полуничний горошок" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №044 Драже "Полуничний горошок" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 730.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85651.63 650.65 —   —   99.80 650.33 
Цукровий пісок99.8533.34 33.29 —   —   99.75 33.26 
Патока крохмальна78.0 31.15 24.30 0.30 0.09042.75 13.32 
Екстракт полуничний57.0 26.08 14.87 —   —   —   —   
Есенція полунична—  2.19 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 1.46 1.43 —   —   —   —   
Фарба червона—  0.11 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.073—   —   —   —   —   
Разом724.54 0.0100.09095.44 696.91 
Вихід в готовому виробі98.5 719.25 —  0.09094.7  691.82 
Масова частка по сухим речовинам719.25 —  0.09096.2  691.82 
На водну фазу98.4  
Рецептури

№044 Драже "Полуничний горошок" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№044 Драже "Полуничний горошок"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №044 Драже "Полуничний горошок" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: