KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №060 Драже "Нонпарель" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №060 Драже "Нонпарель" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 465.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85425.24 424.60 —   —   99.80 424.39 
Цукровий пісок99.8524.24 24.20 —   —   99.75 24.18 
Патока крохмальна78.0 22.84 17.82 0.30 0.07042.75 9.76 
вода—  5.10 —   —   —   —   —   
Разом466.62 0.0200.07098.52 458.33 
Вихід в готовому виробі98.5 458.22 —  0.07096.7  450.08 
Масова частка по сухим речовинам458.22 —  0.07098.2  450.08 
На водну фазу98.5  
Рецептури

Рецептура на №060 Драже "Нонпарель" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: