KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №076 Драже "Грильяж в шоколаді" → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №076 Драже "Грильяж в шоколаді" рецептура корпусу

№076 Драже "Грильяж в шоколаді" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся67.81 281.53 11.04 190.67 
Ядро горіха смажене подрібнене30.35 125.98 4.94 85.32 
Разом98.16 407.51 15.97 275.99 
Вихід
Рецептури

№076 Драже "Грильяж в шоколаді" Рецептура карамельної маси

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.30 200.50 7.86 135.79 
Патока крохмальна24.16 100.28 3.93 67.92 
Разом72.45 300.78 11.79 203.71 
Вихід67.81 281.53 11.04 190.67 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.30 200.50 7.86 135.79 
Ядро горіха смажене подрібнене30.35 125.98 4.94 85.32 
Патока крохмальна24.16 100.28 3.93 67.92 
Разом102.80 426.76 16.73 289.03 
Вихід97.70 405.60 15.90 274.70 

№076 Драже "Грильяж в шоколаді" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№076 Драже "Грильяж в шоколаді"дражировки шоколадом
№076 Драже "Грильяж в шоколаді"Рецептура при 1-й накатці
№076 Драже "Грильяж в шоколаді"Рецептура при 2-й накатці
№076 Драже "Грильяж в шоколаді"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №076 Драже "Грильяж в шоколаді" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: