Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №083 Драже "Молочно-медове" → Рецептура карамельної маси → Зведена рецептура

Зведена рецептура Рецептура карамельної маси

Рецептура карамельної маси
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 92.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	356.10	277.76	33.01	25.75
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	251.20	185.89	23.29	17.23
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	26.40	25.08	2.45	2.32
	Разом	12.8 87.2	1134.80	989.07	105.20	91.69
	Втрати 0.92%			9.07		0.84
	Вихід	2.0 98.0	1000.00	980.00		90.85
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45873%	87.2	5.21	4.54	0.48	0.42
	Упік/уварка 11.06%		124.96		11.58
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45873%	98.0	4.63	4.54	0.43	0.42