KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №086 Драже "Молочне" → Рецептура карамельної маси → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №086 Драже "Молочне" Рецептура карамельної маси

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 464.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85330.89 330.39 —   —   99.75 330.06 
Патока крохмальна78.0 165.49 129.08 0.30 0.50 42.75 70.75 
Разом459.47 0.11 0.50 86.27 400.81 
Вихід в готовому виробі98.0 455.31 0.1  0.50 85.5  397.18 
Масова частка по сухим речовинам455.31 0.1  0.50 87.2  397.18 
На водну фазу97.7  
Рецептури

№086 Драже "Молочне" (Рецептура карамельної маси) входить в рецептури:

№086 Драже "Молочне"Рецептура при глянцевании
№086 Драже "Молочне"рецептура корпусу
№086 Драже "Молочне"Рецептура при дражировки

Рецептура на №086 Драже "Молочне" (Рецептура карамельної маси) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: