KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка жирова (в №232, 235) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка жирова (в №232, 235) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 14 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.858.07 8.06 —   —   99.80 8.05 
Жир кондитерський99.7 5.38 5.36 99.70 5.36 —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 0.54 0.51 15.00 0.0802.00 0.010
Пудра ванільна99.850.0700.070—   —   99.80 0.070
Разом14.00 38.86 5.44 58.07 8.13 
Вихід в готовому виробі99.5313.93 38.6  5.41 57.8  8.09 
Масова частка по сухим речовинам13.93 38.8  5.41 58.1  8.09 
На водну фазу99.1  
Рецептури

Начинка жирова (в №232, 235) (основна) входить в рецептури:

№235 Торт "Спорт"№235
№232 Торт "Сюрприз"№232

Рецептура на Начинка жирова (в №232, 235) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: