Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №232 Торт "Сюрприз"
Маса 1,0 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 249.3 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 116.67 | 116.50 | 117.82 | 117.64 | 120.14 | 119.96 |
Жир кондитерський | 77.78 | 77.55 | 78.55 | 78.31 | 80.09 | 79.85 |
Борошно в/г | 54.19 | 46.33 | 54.72 | 46.79 | 55.80 | 47.71 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 7.78 | 7.39 | 7.85 | 7.46 | 8.01 | 7.61 |
Жовток яєчний сирий | 5.42 | 2.49 | 5.47 | 2.52 | 5.58 | 2.57 |
Зареєструватися | 1.01 | 1.01 | 1.02 | 1.02 | 1.04 | 1.04 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.27 | 0.14 | 0.27 | 0.14 | 0.28 | 0.14 |
Сіль | 0.27 | 0.26 | 0.27 | 0.26 | 0.28 | 0.27 |
Крихта цього ж виробу | 2.49 | 2.47 | — | — | — | — |
Разом | 265.88 | 254.14 | 265.98 | 254.14 | 271.21 | 259.14 |
Сумарні пофазні втрати 2.7% | 6.92 | |||||
Інші втрати 1.9% | 5.00 | |||||
Загальні втрати 4.6% | 11.92 | |||||
Вихід | 249.30 | 247.22 | 249.30 | 247.22 | 249.30 | 247.22 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №232 Торт "Сюрприз"
- Технологічна карта №232 Торт "Сюрприз"
- Енергетична цінність №232 Торт "Сюрприз"
- Масова частка цукру і жиру №232 Торт "Сюрприз"
- Харчова цінність №232 Торт "Сюрприз"
- Конструктор ганаша №232 Торт "Сюрприз"
- Вартість сировини для №232 Торт "Сюрприз"
- Рецептура для домашнього приготування №232 Торт "Сюрприз"
- Технологічна інструкція №232 Торт "Сюрприз"
- Рецептура №232 Торт "Сюрприз"
- Техніко-технологічна карта №232 Торт "Сюрприз"