Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка жирова прохолодні (в №233) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка жирова прохолодні (в №233)

Начинка жирова прохолодні (в №233) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 421.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	355.83	354.76	149.88	149.43
3	Лимонна кислота (E330)	98.0	5.30	5.19	2.23	2.19
4	Есенція	—	2.67	—	1.12	—
5	Ментол кристалічний	—	0.67	—	0.28	—
6	Крихта цього ж виробу
	Разом	0.6 99.4	1005.09	999.09	423.34	420.82
	Втрати 0.55%			5.49		2.31
	Вихід	0.64 99.36	1000.00	993.60		418.50
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.27484%	99.4	2.76	2.75	1.16	1.16
	Упік/уварка -0.04%		-0.44		-0.18
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.27484%	99.36	2.76	2.75	1.16	1.16