KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка жирова прохолодні (в №233) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка жирова прохолодні (в №233) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 894.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85534.20 533.40 —   —   99.80 533.13 
Жир кондитерський99.7 356.16 355.09 99.70 355.09 —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 5.30 5.20 —   —   —   —   
Есенція—  2.67 —   —   —   —   —   
Ментол кристалічний—  0.67 —   —   —   —   —   
Разом893.69 39.70 355.09 59.60 533.13 
Вихід в готовому виробі99.36888.78 39.5  353.14 59.3  530.20 
Масова частка по сухим речовинам888.78 39.7  353.14 59.7  530.20 
На водну фазу98.9  
Рецептури

Начинка жирова прохолодні (в №233) (основна) входить в рецептури:

№233 Торт "Прохолодний"№233

Рецептура на Начинка жирова прохолодні (в №233) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: