Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №233 Торт "Прохолодний"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 963 кг готової продукції | ||||
| в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 385.47 | 384.89 | 417.76 | 417.14 | 422.12 | 421.49 |
| Борошно в/г | 293.66 | 251.08 | 318.26 | 272.11 | 321.58 | 274.95 |
| Жир кондитерський | 257.00 | 256.23 | 278.53 | 277.69 | 281.43 | 280.59 |
| Жовток яєчний сирий | 29.37 | 13.51 | 31.83 | 14.64 | 32.16 | 14.79 |
| Лимонна кислота (E330) | 3.83 | 3.75 | 4.15 | 4.07 | 4.19 | 4.11 |
| Зареєструватися | 1.93 | — | 2.09 | — | 2.11 | — |
| Сода харчова (E500(ii)) | 1.47 | 0.73 | 1.59 | 0.80 | 1.61 | 0.80 |
| Сіль | 1.47 | 1.42 | 1.59 | 1.54 | 1.61 | 1.55 |
| Ментол кристалічний | 0.48 | — | 0.52 | — | 0.53 | — |
| Крихта цього ж виробу | 77.22 | 76.36 | — | — | — | — |
| Разом | 1051.89 | 987.97 | 1056.32 | 987.97 | 1067.34 | 998.28 |
| Сумарні пофазні втрати 3.6% | 35.62 | |||||
| Інші втрати 1.0% | 10.31 | |||||
| Загальні втрати 4.6% | 45.92 | |||||
| Вихід | 963.00 | 952.36 | 963.00 | 952.36 | 963.00 | 952.36 |
| Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
|---|---|---|---|
| Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
| Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
| Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
| Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
| Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
| Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
| Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
| Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
| Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
| Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних | |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №233 Торт "Прохолодний"
- Технологічна карта №233 Торт "Прохолодний"
- Енергетична цінність №233 Торт "Прохолодний"
- Масова частка цукру і жиру №233 Торт "Прохолодний"
- Харчова цінність №233 Торт "Прохолодний"
- Конструктор ганаша №233 Торт "Прохолодний"
- Вартість сировини для №233 Торт "Прохолодний"
- Рецептура для домашнього приготування №233 Торт "Прохолодний"
- Технологічна інструкція №233 Торт "Прохолодний"
- Рецептура №233 Торт "Прохолодний"
- Техніко-технологічна карта №233 Торт "Прохолодний"