Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №075 Карамель "Мандарин", загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 636 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	510.00	51.00	324.36	32.44
3	Патока крохмальна	78.0	267.78	208.87	170.31	132.84
4	Запас мандариновий	60.0	75.00	45.00	47.70	28.62
5	Молочна кислота (E270)	40.0	20.00	8.00	12.72	5.09
6	Зареєструватися
	Разом	39.9 60.1	1409.32	847.63	896.33	539.09
	Втрати 0.9%			7.63		4.85
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		534.24
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44979%	60.1	6.34	3.81	4.03	2.42
	Упік/уварка 28.4%		398.44		253.41
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44979%	84.0	4.54	3.81	2.89	2.42