KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №076 Карамель "Мичуринская", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №076 Карамель "Мичуринская", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 506.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85286.03 285.61 —   —   99.75 285.31 
Пюре черносмородиновое10.0 151.89 15.19 —   —   —   —   
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 151.89 15.19 0.0920.14 8.62313.10 
Патока крохмальна78.0 143.02 111.56 0.30 0.43 42.75 61.14 
Молочна кислота (E270)40.0 4.05 1.62 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.51 —   —   —   —   —   
Разом429.16 0.11 0.57 71.02 359.55 
Вихід в готовому виробі84.0 425.29 0.1  0.56 70.4  356.31 
Масова частка по сухим речовинам425.29 0.1  0.56 83.8  356.31 
На водну фазу81.5  
Рецептури

№076 Карамель "Мичуринская", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№076 Карамель "Мичуринская", загорнутаготова карамель

Рецептура на №076 Карамель "Мичуринская", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: