KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №076 Карамель "Мичуринская", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №076 Карамель "Мичуринская", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 746.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85528.04 527.25 —   —   99.75 526.72 
Патока крохмальна78.0 264.02 205.93 0.30 0.79 42.75 112.87 
Лимонна кислота (E330)91.2 4.48 4.08 —   —   —   —   
Есенція чорносмородинова—  0.75 —   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.075—   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.075—   —   —   —   —   
Разом737.26 0.11 0.79 85.70 639.59 
Вихід в готовому виробі97.9 730.63 0.1  0.78 84.9  633.84 
Масова частка по сухим речовинам730.63 0.1  0.78 86.8  633.84 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№076 Карамель "Мичуринская", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№076 Карамель "Мичуринская", загорнутаготова карамель

Рецептура на №076 Карамель "Мичуринская", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: