KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №078 Карамель "Московська", глазурована загорнута → карамельна маса → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №078 Карамель "Московська", глазурована загорнута карамельна маса

№078 Карамель "Московська", глазурована загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся144.13 621.29 295.40 173.91 
Патока крохмальна72.06 310.65 147.70 86.96 
Лимонна кислота (E330)1.22 5.27 2.50 1.47 
Есенція сливова0.20 0.88 0.42 0.25 
Барвник червоний і синій0.15 0.66 0.31 0.18 
Разом217.77 938.74 446.33 262.77 
Вихід
Рецептури

№078 Карамель "Московська", глазурована загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№078 Карамель "Московська", глазурована загорнутакарамель неглазурована
№078 Карамель "Московська", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель

розрахунки, форми, документи: