KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 890.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 412.77 321.96 0.30 1.24 42.75 176.46 
Цукровий пісок99.85383.74 383.17 —   —   99.75 382.78 
Сік морквяний10.0 277.68 27.77 —   —   —   —   
Аскорбінова кислота (E300)98.0 2.58 2.53 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 1.78 1.63 —   —   —   —   
Разом737.05 0.14 1.24 62.77 559.24 
Вихід в готовому виробі82.0 730.54 0.1  1.23 62.2  554.30 
Масова частка по сухим речовинам730.54 0.2  1.23 75.9  554.30 
На водну фазу77.6  
Рецептури

№082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнутаготова карамель

Рецептура на №082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: