Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура: начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 24 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Сік морквяний	10.0	90.00	9.00	2.16	0.22
3	Аскорбінова кислота (E300)	98.0	2.90	2.84	0.070	0.068
4	Лимонна кислота (E330)	91.2	2.00	1.82	0.048	0.044
	Разом	19.3 80.7	1020.12	823.23	24.48	19.76
	Втрати 0.39%			3.23		0.078
	Вихід	18.0 82.0	1000.00	820.00		19.68
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.19639%	80.7	2.00	1.62	0.048	0.039
	Упік/уварка 1.59%		16.14		0.39
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.19639%	82.0	1.97	1.62	0.047	0.039

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Морквяно-цукровий сироп
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 22.21 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	465.55	464.85	10.34	10.32
3	Сік морквяний	10.0	239.60	23.96	5.32	0.53
	Разом	27.1 72.9	1205.91	879.40	26.78	19.53
	Втрати 0.5%			4.40		0.10
	Вихід	12.5 87.5	1000.00	875.00	22.21	19.43
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25042%	72.9	3.02	2.20	0.067	0.049
	Упік/уварка 16.66%		200.37		4.45
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25042%	87.5	2.52	2.20	0.056	0.049

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 24 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	78.0	11.12	8.67
2	Цукровий пісок	99.85	10.34	10.32
3	Сік морквяний	10.0	7.48	0.75
4	Аскорбінова кислота (E300)	98.0	0.070	0.068
5	Лимонна кислота (E330)	91.2	0.048	0.044
	Разом		29.06	19.86
	Загальні втрати 0.88%			0.18
	Вихід	82.0	24.00	19.68

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт	ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних	немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних	немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних	немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута

готова карамель

Рецептура на №082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Зведена рецептура: начинка

№082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута (начинка) входить в рецептури:

Рецептура на №082 Карамель "Рум'яні щічки", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: