Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №092 Карамель "Чорна смородина", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 858.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.78	275.17	302.83	236.20
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	9.00	8.21	7.73	7.05
4	Есенція чорносмородинова	—	0.99	—	0.85	—
5	Фарба синя	—	0.38	—	0.33	—
6	Зареєструватися
	Разом	7.6 92.4	1069.09	987.89	917.71	848.00
	Втрати 0.9%			8.89		7.63
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		840.37
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44985%	92.4	4.81	4.44	4.13	3.81
	Упік/уварка 5.61%		59.74		51.28
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44985%	97.9	4.54	4.44	3.90	3.81