KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми вершкові → Крем вершковий на ксиліті → Сироп → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем вершковий на ксиліті Сироп

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 643.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 423.19 414.73 —   —   —   —   
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0 291.04 34.93 3.20 9.31 —/4.70 —/13.68 
Разом449.66 1.45 9.31 1.38 8.89 
Вихід в готовому виробі68.5 440.66 1.4  9.12 1.4  8.71 
Масова частка по сухим речовинам440.66 2.1  9.12 2.0  8.71 
На водну фазу4.2  
Рецептури

Крем вершковий на ксиліті (Сироп) входить в рецептури:

Крем вершковий на ксилітіОсновна рецептура

Рецептура на Крем вершковий на ксиліті (Сироп) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: