Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №103 Карамель "Вишневий лікер", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 603.6 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.78	275.95	213.54	166.56
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.99	5.46	3.62	3.30
4	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.60	—
5	Есенція вишнева	—	0.50	—	0.30	—
6	Зареєструватися
	Разом	7.6 92.4	1069.01	987.89	645.25	596.29
	Втрати 0.9%			8.89		5.37
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		590.92
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44995%	92.4	4.81	4.44	2.90	2.68
	Упік/уварка 5.61%		59.66		36.01
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44995%	97.9	4.54	4.44	2.74	2.68