KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №104 Карамель "Вишня лікерна", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №104 Карамель "Вишня лікерна", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 850.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 390.59 304.66 0.30 1.17 42.75 166.98 
Цукровий пісок99.85387.92 387.33 —   —   99.75 386.95 
Пюре вишневе10.0 199.58 19.96 —   —   —   —   
Спирт—  23.82 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 0.51 0.47 —   —   —   —   
Разом712.42 0.14 1.17 65.12 553.93 
Вихід в готовому виробі83.0 706.00 0.1  1.16 64.5  548.94 
Масова частка по сухим речовинам706.00 0.2  1.16 77.8  548.94 
На водну фазу79.2  
Рецептури

№104 Карамель "Вишня лікерна", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№104 Карамель "Вишня лікерна", загорнутаготова карамель

Рецептура на №104 Карамель "Вишня лікерна", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: