KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №104 Карамель "Вишня лікерна", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №104 Карамель "Вишня лікерна", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 289.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85204.97 204.67 —   —   99.75 204.46 
Патока крохмальна78.0 102.49 79.94 0.30 0.31 42.75 43.81 
Лимонна кислота (E330)91.2 1.74 1.58 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.58 —   —   —   —   —   
Барвник—  0.22 —   —   —   —   —   
Разом286.19 0.11 0.31 85.70 248.27 
Вихід в готовому виробі97.9 283.62 0.1  0.31 84.9  246.04 
Масова частка по сухим речовинам283.62 0.1  0.31 86.7  246.04 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№104 Карамель "Вишня лікерна", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№104 Карамель "Вишня лікерна", загорнутаготова карамель

Рецептура на №104 Карамель "Вишня лікерна", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: