Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №105 Карамель "Вимпел", загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 295.6 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	249.54	184.66	73.76	54.59
3	Патока крохмальна	78.0	224.28	174.94	66.30	51.71
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	62.38	59.26	18.44	17.52
5	Вино "Мадера"	—	31.10	—	9.19	—
6	Зареєструватися
7	Агар (E406)	85.0	1.22	1.04	0.36	0.31
8	Ванілін	—	0.36	—	0.11	—
	Разом	16.0 84.0	1033.00	867.80	305.35	256.52
	Втрати 0.9%			7.80		2.31
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		254.22
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44959%	84.0	4.64	3.90	1.37	1.15
	Упік/уварка 2.32%		23.82		7.04
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44959%	86.0	4.54	3.90	1.34	1.15