KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №109 Карамель "Дарницька", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №109 Карамель "Дарницька", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 567.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 297.58 232.11 0.30 0.89 42.75 127.22 
Цукровий пісок99.85148.79 148.57 —   —   99.75 148.42 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 128.32 94.96 8.57 11.00 44.56/11.39 57.18/14.62 
Спирт—  28.40 —   —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.57 —   —   —   —   —   
Разом475.64 2.09 11.89 60.28 342.32 
Вихід в готовому виробі83.0 471.36 2.1  11.78 59.7  339.24 
Масова частка по сухим речовинам471.36 2.5  11.78 72.0  339.24 
На водну фазу77.9  
Рецептури

№109 Карамель "Дарницька", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№109 Карамель "Дарницька", загорнутаготова карамель

Рецептура на №109 Карамель "Дарницька", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: