KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №111 Карамель "Диво", глазурована загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 349.1 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Патока крохмальна78.0 161.86 126.25 56.51 44.07 
3Спирт—  60.00 —   20.95 —   
4Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 36.02 30.26 12.57 10.56 
5Есенція ромова—  1.00 —   0.35 —   
Разом29.3 70.7 1070.11 756.82 373.58 264.21 
Втрати 0.9%6.82 2.38 
Вихід25.0 75.0 1000.00 750.00 261.82 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45043%70.7 4.82 3.41 1.68 1.19 
Упік/уварка 5.7%60.74 21.21 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45043%75.0 4.55 3.41 1.59 1.19 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: