KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №114 Карамель "Суниця", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №114 Карамель "Суниця", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 978 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85690.56 689.52 —   —   99.75 688.83 
Патока крохмальна78.0 345.28 269.32 0.30 1.04 42.75 147.61 
Лимонна кислота (E330)91.2 8.02 7.31 —   —   —   —   
Есенція полунична—  0.98 —   —   —   —   —   
Барвник—  0.73 —   —   —   —   —   
Разом966.15 0.11 1.04 85.53 836.44 
Вихід в готовому виробі97.9 957.46 0.1  1.03 84.8  828.92 
Масова частка по сухим речовинам957.46 0.1  1.03 86.6  828.92 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№114 Карамель "Суниця", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№114 Карамель "Суниця", загорнутаготова карамель

Рецептура на №114 Карамель "Суниця", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: