KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №116 Карамель "Ісеть", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №116 Карамель "Ісеть", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 701.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85496.00 495.26 —   —   99.75 494.76 
Патока крохмальна78.0 247.99 193.43 0.30 0.74 42.75 106.02 
Лимонна кислота (E330)91.2 4.17 3.80 —   —   —   —   
Есенція—  0.69 —   —   —   —   —   
Фарба червона натуральна31.0 0.35 0.11 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.18 —   —   —   —   —   
Разом692.60 0.11 0.74 85.69 600.78 
Вихід в готовому виробі97.9 686.38 0.1  0.73 84.9  595.38 
Масова частка по сухим речовинам686.38 0.1  0.73 86.7  595.38 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№116 Карамель "Ісеть", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№116 Карамель "Ісеть", загорнутаготова карамель

Рецептура на №116 Карамель "Ісеть", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: