Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №116 Карамель "Ісеть", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 69.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.72	275.90	24.73	19.29
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.95	5.43	0.42	0.38
4	Есенція	—	0.98	—	0.068	—
5	Фарба червона натуральна	31.0	0.50	0.16	0.035	0.011
6	Зареєструватися
	Разом	7.6 92.4	1068.86	987.88	74.71	69.05
	Втрати 0.9%			8.88		0.62
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		68.43
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44954%	92.4	4.80	4.44	0.34	0.31
	Упік/уварка 5.59%		59.52		4.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44954%	97.9	4.54	4.44	0.32	0.31