KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №125 Карамель "Лужники", глазурована загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 930.9 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Патока крохмальна78.0 146.09 113.95 136.00 106.08 
3Спирт—  43.83 —   40.80 —   
4вода—  30.74 —   28.61 —   
5Есенція ванільна—  1.51 —   1.41 —   
Разом31.0 69.0 1009.09 696.27 939.36 648.16 
Втрати 0.9%6.27 5.84 
Вихід31.0 69.0 1000.00 690.00 642.32 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45033%69.0 4.54 3.14 4.23 2.92 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45033%69.0 4.54 3.14 4.23 2.92 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: