KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №132 Карамель "Осінь", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №132 Карамель "Осінь", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 916.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.0 507.52 50.75 0.0920.47 8.62343.76 
Патока крохмальна78.0 407.11 317.55 0.30 1.22 42.75 174.04 
Цукровий пісок99.85407.11 406.50 —   —   99.75 406.09 
Спирт—  46.60 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 1.89 1.72 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.93 —   —   —   —   —   
Разом776.52 0.18 1.69 68.10 623.89 
Вихід в готовому виробі84.0 769.52 0.2  1.67 67.5  618.27 
Масова частка по сухим речовинам769.52 0.2  1.67 80.3  618.27 
На водну фазу80.8  
Рецептури

№132 Карамель "Осінь", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№132 Карамель "Осінь", загорнутаготова карамель

Рецептура на №132 Карамель "Осінь", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: