Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №134 Карамель "Мушлі" (з наливкою) відкрита в тарі → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 195 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.78	275.17	68.79	53.66
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	8.99	8.20	1.75	1.60
4	Есенція ванільна	—	0.75	—	0.15	—
5	Есенція вишнева	—	0.63	—	0.12	—
6	Зареєструватися
	Разом	7.6 92.4	1069.23	987.89	208.50	192.64
	Втрати 0.9%			8.89		1.73
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		190.90
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44989%	92.4	4.81	4.44	0.94	0.87
	Упік/уварка 5.63%		59.88		11.68
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44989%	97.9	4.54	4.44	0.89	0.87