KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №134 Карамель "Мушлі" (з наливкою) відкрита в тарі → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №134 Карамель "Мушлі" (з наливкою) відкрита в тарі карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 287.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85202.57 202.27 —   —   99.75 202.06 
Патока крохмальна78.0 101.28 79.00 0.30 0.30 42.75 43.30 
Лимонна кислота (E330)91.2 2.58 2.35 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.22 —   —   —   —   —   
Есенція вишнева—  0.18 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.14 —   —   —   —   —   
Разом283.62 0.10 0.30 85.46 245.36 
Вихід в готовому виробі97.9 281.07 0.1  0.30 84.7  243.15 
Масова частка по сухим речовинам281.07 0.1  0.30 86.5  243.15 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№134 Карамель "Мушлі" (з наливкою) відкрита в тарі (карамельна маса) входить в рецептури:

№134 Карамель "Мушлі" (з наливкою) відкрита в таріготова карамель

Рецептура на №134 Карамель "Мушлі" (з наливкою) відкрита в тарі (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: