KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №148 Карамель "Квіточка", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №148 Карамель "Квіточка", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 62.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся70.0 43.72 30.60 —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 12.67 9.88 0.30 0.04042.75 5.42 
Цукровий пісок99.8512.67 12.65 —   —   99.75 12.64 
Спирт—  1.58 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 0.20 0.18 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.031—   —   —   —   —   
Разом53.31 0.0600.04028.71 18.06 
Вихід в готовому виробі84.0 52.84 0.1  0.04028.5  17.90 
Масова частка по сухим речовинам52.84 0.1  0.04033.9  17.90 
На водну фазу64.0  
Рецептури

№148 Карамель "Квіточка", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№148 Карамель "Квіточка", загорнутаготова карамель

Рецептура на №148 Карамель "Квіточка", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: