KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з медовими начинками → №156 Карамель "Пірует", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №156 Карамель "Пірует", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 592.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.0 266.58 26.66 0.22 0.59 9.09 24.23 
Мед натуральний78.0 236.96 184.83 —   —   77.27 183.10 
Патока крохмальна78.0 186.32 145.33 0.30 0.56 42.75 79.65 
Цукровий пісок99.85145.54 145.32 —   —   99.75 145.18 
Разом502.14 0.19 1.15 72.95 432.16 
Вихід в готовому виробі84.0 497.62 0.2  1.14 72.3  428.27 
Масова частка по сухим речовинам497.62 0.2  1.14 86.1  428.27 
На водну фазу81.9  
Рецептури

№156 Карамель "Пірует", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№156 Карамель "Пірует", загорнутаготова карамель

Рецептура на №156 Карамель "Пірует", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: