Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад фруктово-ягідний → формовий → №002 Мармелад "Білоруський в шоколаді" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 51.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	604.30	60.43	31.12	3.11
3	Паста ябл.-пектинова	6.0	247.94	14.88	12.77	0.77
4	Патока крохмальна	78.0	30.80	24.02	1.59	1.24
5	Лактат натрію (E325)	40.0	13.20	5.28	0.68	0.27
6	Зареєструватися
7	Есенція ромова	—	0.40	—	0.021	—
	Разом	50.7 49.3	1570.12	773.93	80.86	39.86
	Втрати 1.8%			13.93		0.72
	Вихід	24.0 76.0	1000.00	760.00		39.14
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.8997%	49.3	14.13	6.96	0.73	0.36
	Упік/уварка 35.14%		546.83		28.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.8997%	76.0	9.16	6.96	0.47	0.36