KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на агарі з фурцелярії → №053 Мармелад "Гранатовий" → №053 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №053 Мармелад "Гранатовий" №053

№053 Мармелад "Гранатовий" №053

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся145.69 245.54 217.61 35.32 
Підварювання гранатова82.84 139.61 123.73 20.08 
Патока крохмальна72.60 122.35 108.43 17.60 
Цукровий пісок (на обсипання)30.58 51.54 45.67 7.41 
вода22.14 37.31 33.07 5.37 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.35 5.65 5.01 0.81 
Лимонна кислота (E330)2.86 4.82 4.27 0.69 
Разом360.06 606.82 537.79 87.29 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся176.27 297.07 263.28 42.73 
Підварювання гранатова82.84 139.61 123.73 20.08 
Патока крохмальна72.60 122.35 108.43 17.60 
вода22.14 37.31 33.07 5.37 
Агар з фурцелярії3.35 5.65 5.01 0.81 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.86 4.82 4.27 0.69 
Разом360.06 606.82 537.79 87.29 
Вихід353.10 595.10 527.40 85.60 

Рецептура на №053 Мармелад "Гранатовий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: