Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → різьблений на агарі → №101 Мармелад "Незабудка" → Верхній і нижній шари → Зведена рецептура

Зведена рецептура Верхній і нижній шари

Верхній і нижній шари
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 690.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	195.29	152.33	134.79	105.14
3	вода	—	141.20	—	97.46	—
4	Сік яблучний концентрований	70.0	80.50	56.35	55.56	38.89
5	Агар (E406)	85.0	10.43	8.87	7.20	6.12
6	Зареєструватися
7	Есенція	—	0.080	—	0.055	—
	Разом	21.0 79.0	1006.07	794.79	694.39	548.57
	Втрати 0.6%			4.79		3.31
	Вихід	21.0 79.0	1000.00	790.00		545.26
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.30162%	79.0	3.03	2.40	2.09	1.65
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.30162%	79.0	3.03	2.40	2.09	1.65