Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Пастила → на агарі → №125 Пастила "Сластьона" → Мармеладний шар → Зведена рецептура

Зведена рецептура Мармеладний шар

Мармеладний шар
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 691.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	181.57	—	125.59	—
3	Патока крохмальна	78.0	147.69	115.20	102.16	79.68
4	Пектин цитрусовий (E440)	92.0	20.17	18.56	13.95	12.84
5	Лактат натрію (E325)	40.0	10.60	4.24	7.33	2.93
6	Зареєструватися
7	Барвник тартразин (E102)	—	0.53	—	0.37	—
8	Масло лимонне	—	0.21	—	0.15	—
	Разом	22.0 78.0	1020.40	795.91	705.81	550.53
	Втрати 2.0%			15.91		11.01
	Вихід	22.0 78.0	1000.00	780.00		539.53
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.9995%	78.0	10.20	7.96	7.05	5.50
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.9995%	78.0	10.20	7.96	7.05	5.50