Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Зефір → на агарі → №131 Зефір "В шоколаді" → Сироп з агаром → Зведена рецептура

Зведена рецептура Сироп з агаром

Сироп з агаром
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 662.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	257.91	201.17	170.84	133.25
3	вода	—	91.27	—	60.46	—
4	Агар (E406)	85.0	15.88	13.50	10.52	8.94
	Разом	15.0 85.0	1009.08	857.72	668.42	568.15
	Втрати 0.9%			7.72		5.11
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00		563.04
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45013%	85.0	4.54	3.86	3.01	2.56
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45013%	85.0	4.54	3.86	3.01	2.56