KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на агарі → №132 Зефір "Гриби зефірні" → Сироп з агаром → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №132 Зефір "Гриби зефірні" Сироп з агаром

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 404.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85260.31 259.92 —   —   99.75 259.66 
Патока крохмальна78.0 104.25 81.31 0.30 0.31 42.75 44.57 
вода—  36.89 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 6.42 5.46 —   —   —   —   
Разом346.69 0.0800.31 75.27 304.23 
Вихід в готовому виробі85.0 343.57 0.1  0.31 74.6  301.49 
Масова частка по сухим речовинам343.57 0.1  0.31 87.8  301.49 
На водну фазу83.3  
Рецептури

№132 Зефір "Гриби зефірні" (Сироп з агаром) входить в рецептури:

№132 Зефір "Гриби зефірні"корпус
№132 Зефір "Гриби зефірні"готовий зефір

Рецептура на №132 Зефір "Гриби зефірні" (Сироп з агаром) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: