KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на цитрусовому пектині → №146 Зефір "Осінній" → Сироп цукрово-патоковий → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №146 Зефір "Осінній" Сироп цукрово-патоковий

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 813.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85529.21 528.42 —   —   99.75 527.89 
Патока крохмальна78.0 216.66 168.99 0.30 0.65 42.75 92.62 
вода—  74.61 —   —   —   —   —   
Разом697.41 0.0800.65 76.31 620.51 
Вихід в готовому виробі85.0 691.14 0.1  0.64 75.6  614.93 
Масова частка по сухим речовинам691.14 0.1  0.64 89.0  614.93 
На водну фазу83.5  
Рецептури

№146 Зефір "Осінній" (Сироп цукрово-патоковий) входить в рецептури:

№146 Зефір "Осінній"Зефір без цукрової пудри
№146 Зефір "Осінній"готовий зефір

Рецептура на №146 Зефір "Осінній" (Сироп цукрово-патоковий) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: