Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад звичайний без додавань → №004 Шоколадні гудзики з нонпаралью → шоколадна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура шоколадна маса

шоколадна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 679.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.8	343.74	336.18	233.57	228.43
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	48.95	48.95	33.26	33.26
4	Ванілін	—	0.30	—	0.20	—
	Разом	0.87 99.13	1011.82	1003.03	687.53	681.56
	Втрати 1.0%			10.03		6.82
	Вихід	0.7 99.3	1000.00	993.00		674.74
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.49996%	99.13	5.06	5.01	3.44	3.41
	Упік/уварка 0.17%		1.71		1.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.49996%	99.3	5.05	5.01	3.43	3.41