Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад звичайний і десертний з великими добавками → №078 Шоколад "Натхнення" → шоколадна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура шоколадна маса

шоколадна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 775.1 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	432.17	431.52	334.97	334.47
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	143.86	143.86	111.51	111.51
4	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	4.00	3.96	3.10	3.07
5	Коньяк	—	3.00	—	2.33	—
6	Зареєструватися
	Разом	1.3 98.7	1015.41	1002.01	787.04	776.66
	Втрати 1.0%			10.01		7.76
	Вихід	0.8 99.2	1000.00	992.00		768.90
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.49968%	98.7	5.07	5.01	3.93	3.88
	Упік/уварка 0.52%		5.29		4.10
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.49968%	99.2	5.05	5.01	3.91	3.88