KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкою → Цукрово-патоковий сироп → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкою Цукрово-патоковий сироп

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 962.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  529.70 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 273.60 213.41 0.30 0.82 42.75 116.96 
Цукровий пісок99.85164.14 163.90 —   —   99.75 163.73 
Разом377.30 0.0900.82 29.16 280.69 
Вихід в готовому виробі39.0 375.41 0.1  0.82 29.0  279.28 
Масова частка по сухим речовинам375.41 0.2  0.82 74.4  279.28 
На водну фазу32.2  
Рецептури

№085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкою (Цукрово-патоковий сироп) входить в рецептури:

№085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкоюВідходи цук."Асорті" та шок.
№085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкоюначинка
№085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкоюготовий шоколад

Рецептура на №085 Шоколад "Харківський" з шоколадною начинкою (Цукрово-патоковий сироп) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: